Фото: pixabay.com

В России приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии утвержден новый ГОСТ «Карамель. Общие технические условия». В новом стандарте доработаны и дополнены требования к физико-химическим показателям карамели.

Прежний «карамельный» стандарт действовал в России на протяжении последний тридцати лет.

В новом ГОСТе появились понятия «мягкая карамельная масса» и «карамель мягкая» с определением их идентификационных признаков.

Стандарт разработан ВНИИ Кондитерской промышленности.