Предновогоднее подорожание традиционных салатов стало следствием роста цен на главные ингредиенты, который продолжался весь 2024 год. Об этом специально для АБН24 рассказал экономист Михаил Беляев. 

Фото: pxhere.com

В 2024 году наблюдается заметное повышение цен на традиционные новогодние блюда. Стоимость селедки под шубой для четырех человек составила 263 рубля, что на 13% больше, чем в 2023 году, в то время как оливье подорожал на 9%, достигнув 529 рублей.

В условиях общего экономического роста и инфляционных процессов цены на продовольственные товары, включая ингредиенты для селедки под шубой и оливье, подвержены колебаниям. Издержки на производство, транспортировку и реализацию растут, что непосредственно влияет на конечную цену товаров.

«В 2023-2024 годах наблюдался рост цен на ключевые ингредиенты, такие как картофель, морковь, свекла, а также на рыбу и майонез. Колебания на мировых рынках, а также локальные факторы существенно повысили стоимость базовых продуктов», — отметил эксперт.

В преддверии Нового года спрос на традиционные праздничные блюда возрастает. Именно это приводит к росту цен из-за сезонного спроса. Если производители понимают, что спрос будет высоким, они увеличивают цены в ожидании прибыли.

«Если люди начинают опасаться за свое финансовое состояние, это  вызывает резкие колебания в ценах, особенно на продукты, которые традиционно покупаются в больших количествах во время праздников», — дополнил спикер.

Изменения в валютных курсах, а также возможные торговые санкции или ограничения, тоже увеличивают стоимость импортируемых продуктов и ингредиентов, что в свою очередь приводит к росту цен на конечные продукты.