Цены на хлеб продолжают расти, и это вызывает беспокойство у россиян. Специально для АБН24 экс-замминистра сельского хозяйства и продовольствия РФ Леонид Холод рассказал, в чем причина подорожания, что сейчас с урожаем и какие факторы влияют на цену хлеба.

Фото: pxhere.com

Рост цен на продукты питания всегда вызывает тревогу у потребителей. Особенно остро это ощущается, когда дорожает один из самых основных продуктов – хлеб.

«Во-первых, колебания цен на рынке зерна и муки – это постоянное явление. Мукомолы утверждают, что цены на зерно увеличиваются, а производители хлеба жалуются на резкое повышение стоимости муки. Однако основной фактор, влияющий на цены, – это урожай. На данный момент урожай хороший, и разговоры о его нехватке для внутренних потребностей, несмотря на неблагоприятные природные явления, являются спекулятивными», — пояснил эксперт.

Цены на зерно и муку действительно росли по разным причинам, включая увеличение логистических издержек из-за экспорта. Но с поступлением на рынок нового урожая, эти цены начали корректироваться вниз. Рыночные колебания всегда присутствуют, и в конкретных местах цены могут подниматься или опускаться.

«Введение вывозной пошлины на экспорт муки могло бы стабилизировать цены на внутреннем рынке. Сейчас действует демпфер на зерно, который помогает уравнивать доходность внешних и внутренних операций, что предотвращает резкое повышение цен. Аналогичный механизм можно было бы применять и к муке, учитывая интерес к экспорту переработанной продукции. С учетом того, что турки прекратили закупку российского зерна, очевидно, они уменьшат поставки муки, а они были поставщиком муки номер один в Европе, в частности. Соответственно, спрос вырастет», — поделился спикер.

Важно помнить, что цены на хлеб зависят не только от стоимости зерна, но и от множества других факторов: энергоресурсов, заработных плат, амортизации оборудования и общей инфляции. В условиях роста издержек, по словам экс- замминистра, производители ищут объективные причины для повышения цен на хлеб, чтобы оправдать свои действия перед потребителями. Но доля стоимости зерна в цене буханки хлеба незначительна, и основная причина удорожания хлеба – это инфляция издержек.

Таким образом, рост цен на хлеб обусловлен комплексом факторов, среди которых стоимость зерна играет лишь вспомогательную роль. С поступлением нового урожая цены на зерно и муку начнут снижаться, но общая инфляция и рост производственных затрат продолжают оказывать давление на стоимость хлеба.