В первом квартале 2026 года на рынке продуктов питания все заметнее проявляется переход к более рациональной структуре покупок. Почему продажи одних овощей падают, а других растут и говорит ли это о бедности или о новой модели потребления, АБН24 выяснило у доцента кафедры Корпоративных финансов и корпоративного управления Факультета экономики и бизнеса Финансового университета при Правительстве РФ Андрея Гусева.

Фото: unsplash.com

В первом квартале 2026 года россияне стали заметно чаще пересматривать структуру своей продуктовой корзины в пользу более доступных товаров. Согласно наблюдениям рынка, продажи сладкого перца, огурцов и томатов в рознице снизились, тогда как спрос на картофель и капусту, напротив, вырос. Однако речь идет не столько об отказе потребителей от привычного рациона, сколько о постепенном переходе к более рациональной модели потребления и внимательному отношению к расходам.

«Формирование так называемой «экономной продуктовой корзины» связано не только с замедлением темпов роста экономики, но и с изменением потребительского поведения. Все больше россиян ориентируются на акционные предложения ритейлеров и готовы планировать покупки в зависимости от скидок и специальных предложений. Потребитель не отказывается от потребления как такового — он становится более избирательным и рациональным. Многие покупатели готовы ждать периода акций на определенные товары или услуги, чтобы приобрести их по более выгодной цене. Именно поэтому в статистике фиксируется снижение объемов продаж ряда овощей в денежном выражении», – пояснил спикер.

При этом важно учитывать существенную разницу в стоимости отдельных категорий овощей. Томаты, сладкий перец и огурцы традиционно стоят значительно дороже картофеля и капусты, поэтому даже незначительное сокращение спроса на более дорогие позиции может выглядеть заметным в итоговой денежной статистике за определенный период. Одновременно на картофель и капусту акции распространяются значительно реже, а размер скидок в абсолютном денежном выражении обычно остается минимальным.

«Дополнительное влияние оказывает и фактор сезонности. Наиболее ярко он проявляется именно в сегменте более дорогих овощей. Например, стоимость томатов, огурцов и сладкого перца зимой и ранней весной может достигать 300–350 рублей за килограмм, тогда как летом и осенью цены снижаются до 100–150 рублей. В результате часть потребителей предпочитает откладывать покупку таких товаров до периода сезонного удешевления», – добавил эксперт.

При этом собеседник агентства подчеркнул, что оценивать качество питания исключительно через динамику потребления отдельных овощей было бы неверно. Качество рациона — это комплексный и многосоставный показатель, зависящий от множества факторов, включая структуру потребления различных категорий продуктов, доходы населения, региональные особенности и ценовую доступность.

«Кроме того, текущая ситуация отличается тем, что российская экономика в последние годы еще не сталкивалась с действительно длительным периодом устойчивого замедления роста доходов населения. Одновременно значительная часть покупок овощей и фруктов по-прежнему совершается на продовольственных рынках старого формата, где уровень прозрачности операций остается ограниченным. Во многих случаях расчеты осуществляются наличными, а значит, значительная часть таких транзакций не попадает в официальную статистику», – заключил Гусев.

Потребительский оптимизм измеряется целым рядом показателей, а для объективных выводов необходима максимально полная статистика. Пока же значительная часть операций на продовольственных рынках остается вне официального учета, что затрудняет формирование полной картины реального потребительского поведения россиян.