В Ленинском округе Мурманска находится производство с настоящим северным характером. По вывескам с морским ежом ориентируются не только те, кто едет купить продукцию, но и туристы, которым интересно побывать на экскурсии. Корреспондент «АБН24» тоже отправился в интересную локацию, чтобы в рамках спецпроекта «Бизнес с северной душой» рассказать о том, как морской еж из Мурманской области стал узнаваемым брендом в мире.
От Дальнего Востока до Кольского Севера
Цех компании «МП-Группа» пропустить трудно: снаружи — мурал с волнами, маяком и морскими ежами, внутри пахнет морем. Этот запах усиливается в дни поставки сырья — сюда свежайшего морского ежа везут прямо из Териберки, где ценный биологический ресурс собирают вручную на дне Баренцева моря водолазы.
История компании ООО «МП-Группа», представителя малого бизнеса, началась в 2017 году. Работа с морским ежом и сейчас считается сравнительно новым и интересным направлением бизнеса в Мурманской области, а тогда, девять лет назад, деликатес было не увидеть в магазинах и рестораны не особенно им интересовались. Зато на другом конце страны деликатес уже распробовали.
«Можно сказать, что история нашей компании началась на Дальнем Востоке — именно оттуда были наш учредитель и первый директор. Мы работали только на экспорт, специализируясь прежде всего на поставках в Японию. Но потом случились коронавирус, санкции, и наши ориентиры изменились — мы обратились и к российскому рынку. Например, работаем с такими федеральными сетями, как «Азбука вкуса», «Икорный дом», «Глобал Трейд», «ВкусВилл», ведем переговоры с «Ашаном»», — рассказывает генеральный директор «МП-Группа» Виктория Димова.
Развернувшись на отечественное направление, в компании осознавали риски: россияне мало что знали о морском еже, для них это был дорогой, незнакомый по вкусовым качествам продукт. Большинство даже не понимали, как его есть: надо ли солить икру по аналогии с красной, добавлять в нее что-то. До 2023 года поставки на российский рынок были скромными по объему, в основном в специализированные рестораны и сети Москвы, потребителей знакомили с новинкой, давали время привыкнуть и оценить ее пользу. В Азии, например, морского ежа называют продуктом молодости за счет большого содержания в нем полезных веществ.
Расширяя географию
Позже наши соотечественники распробовали северный деликатес, география его потребления расширилась до Санкт-Петербурга, Екатеринбурга, Сочи, Перми, Казани. И конечно, важное направление — Мурманская область, где яство теперь можно попробовать в большинстве заведений с арктической кухней, на гастрофестивалях или просто купить в торговых точках. Хотя производители отмечают, что продукт сохраняет свою нишевость.
Впрочем, несмотря на все экономические ограничения в отношении нашей страны, работа с экспортом не прекратилась, просто сменилась география поставок: сейчас морской еж из Мурманской области идет в основном в Сингапур и Китай, а также Арабские Эмираты.
Логистика в Японию стала слишком дорогой из-за отсутствия прямых доступных маршрутов. Как объясняет Виктория Димова, столь деликатный продукт в свежем виде трудно доставить Северным морским путем в силу того, что такое путешествие будет слишком долгим, поставки завязаны на авиасообщении.
В холодильных камерах цеха стоят коробки с морскими ежами. Отловленные особи еще шевелят иголками — продукт свежайший. Еще несколько часов назад ежи находились в Баренцевом море. К слову, Мурманская область поставляет зеленого морского ежа (есть еще палевый, но он ценится меньше), Дальний Восток — черного и серого. По своим характеристикам они разные. На производстве Виктория Димова объясняет: икра зеленого морского ежа менее упругая, чем у других видов, зато по гастрономическим свойствам не уступает — обладает ярким вкусом. Ученые изучают и свойства арктического продукта, ведь на Крайнем Севере растения и животные часто полезнее для употребления в пищу, чем их «аналоги» из других регионов.
Часть продукта из цеха компании — в живом виде и отправится на экспорт: сотрудники отбирают самых крупных особей (глаз у них уже наметан) и бережно укладывают в контейнеры. Рядом работа кипит в разделочном блоке. Здесь у каждого своя роль: одни вскрывают морских ежей специальным ножом, другие аккуратно вынимают самое ценное — икру — маленькими ложечками и кладут в специальные тарелки-сита, финальный этап — промывка, отделение от биологического мусора.
Процесс отточен до мелочей, сотрудники знают, что сбавлять темп нельзя: морепродукты не терпят лени и медлительности. Работа в цеху уже стала настоящим социальным проектом: компания поддерживает тех, кому в непростую минуту нужна рука помощи. Сюда трудоустраиваются пенсионеры, студенты, недавно пришел северянин — участник СВО. Всем навыкам обучают на месте, было бы желание трудиться.
Уже из идеально чистой икры морского ежа делают разного вида продукцию: вялят, продают в свежем, мороженом, сублимированном виде, есть икра со сливочным маслом и даже крем-мед с добавлением икринок. Когда компания только появилась, то начинала она с поставок живого морского ежа. После налаживания экономических процессов нового бизнеса стало понятно, что выгоднее работать с очищенной икрой. Работа с магазинами подсказала идею создания различных паштетов, масла, печени трески с икрой. Сейчас «аппетит» вырос: например, в планах — создать риеты, соусы. В свое время икра морского ежа поставлялась на производство мороженого.
«Также мы видим возможности роста за счет расширения меню в ресторанах. Например, наш продукт может использоваться для плова по-дальневосточному, гёдза — китайских пельменей», — рассуждает Виктория Димова.
Новое направление
Несколько лет назад появилось еще одно направление работы — морского ежа стали использовать для создания БАДов. Была создана компания «Золото Арктики». В 2024 году она выиграла грант по программе «Губернаторский старт» на новое направление работы. Полученный 1 млн рублей направили на покупку оборудования, маркетинг, рекламу, создание сайта. Сейчас биологически активные добавки идут на внутренний рынок, но прицел есть и на экспорт. В планах — расширить линейку продукции, например, за счет изготовления из морского ежа сырья для изготовления пептидов.
В последнее время объем потребления морского ежа на внутреннем рынке вырос. Но соизмеримы ли аппетиты людей с возможностями природы? Как считает Виктория Димова, риск того, что популяция у побережья Баренцева моря, где и идет ручной сбор продукта, сократится, есть. В свое время так переловили мойву, из-за чего пришлось вводить мораторий на ее добычу. Пока освоение квоты на морского ежа идет в гармонии с запросом рынка и воспроизводством популяции. «В близлежащих к Териберке бухтах водолазы работают чаще, и там ежей выбирают больше, приходится уходить в локации подальше.
Могу сказать, что сама природа стоит на его защите. Добыча идет только водолазным способом, но зимой часто нет возможности погрузиться из-за мороза или сильной волны. И погодные условия ограничивают вылов. Также есть трудности с кадрами — профессиональных водолазов не хватает», — объясняет наша собеседница.
«МП-Группу» часто называют одним из лучших экспортеров Мурманской области. Так, в 2025 году компания заняла второе место в номинации «Экспортер года в сфере базовой продукции агропромышленного комплекса» регионального конкурса «Экспортер года». В 2026 году снова стала лауреатом.
«Мы понимаем, что морской еж — продукт специфический, культура его потребления пришла с Дальнего Востока и Азии, и терять экспортное направление нельзя, потому что это позволяет нам существовать и иметь финансовую подушку для экспериментов с российским рынком. У нас есть стремление к развитию географии поставок: например, есть хорошие шансы выйти на Таиланд — у нас уже есть аттестация там и партнеры в этой стране. Может быть, получится с Индонезией, Малайзией и Филиппинами», — рассказывает Виктория Димова.
В последнее время компания активно развивает туристическое направление — в свои цеха приглашает как гостей Мурманска, так и горожан, чтобы они могли своими глазами увидеть весь путь от выгрузки живого ежа до обработки и загрузки на отправку, сами поучаствовать в изготовлении икры и продегустировать ее. Для деток с серьезными нарушениями по здоровью, например из общественной организации «Дети-Ангелы», проводят бесплатные экскурсии с мастер-классами.
Как и многие представители малого и среднего бизнеса, «МП-Группа» в последние годы столкнулась с рядом вызовов. Так, поставки в Китай сопряжены с оформлением большого количества документов, что увеличивает себестоимость и без того недешевого продукта. Также компания, как один из первопроходцев в оформлении сертификатов улова, отмечает, что нет, например, коэффициентов пересчета живого морского ежа на икру, что тоже ложится порой непосильным финансовым бременем на предприятие.
«И мы рады, когда нам оказывают поддержку. Благодарим Михаила Мишустина за появление Российского экспертного центра, большую помощь нам оказывают Центр поддержки экспорта Мурманской области, Центр кластерного развития. Также отмечу «Губернаторский старт», который очень помог нам с БАДами», — говорит Виктория Димова.
СПРАВКА
В правительстве Мурманской области рассказали о большом внимании к экспортным компаниям региона.
«В условиях санкционного давления особенно важна системная поддержка: Центр помогает субъектам малого и среднего предпринимательства находить новые рынки сбыта с помощью доступных инструментов: от организации участия в международных выставках до компенсации транспортных издержек. Такой подход существенно снижает барьеры для экспортеров и позволяет сосредоточиться на выстраивании прямых деловых контактов. В 2026 году при содействии Центра в международных выставках уже приняли участие 20 субъектов МСП, включая предприятия рыбопромышленной отрасли, а до конца года к ним добавится еще семь компаний», — отметила заместитель губернатора — министр развития Арктики и экономики Мурманской области Светлана Панфилова.
Центр поддержки экспорта Мурманской области комплексно сопровождает участие субъектов МСП в международных выставках: подбирает наиболее релевантные отраслевые мероприятия, организует коллективные и индивидуальные стенды, включая их оснащение и оформление, помогает с подготовкой и переводом презентационных материалов, а также берет на себя значительную часть логистических расходов — в том числе транспортировку и таможенное оформление образцов, компенсацию транспортных издержек.
