Астраханская область. В Астраханской области в рамках Недели туризма показали новый продукт местного производства — изумрудную икру.

Фото: pxhere.com

Как уточнила заместитель министра экономического развития региона Лейсан Шафикова, гастрономическое направление становится важной частью туристического интереса к региону, и власти стремятся предложить гостям необычные варианты традиционных блюд. Икра имеет насыщенный зеленый цвет и нейтральный вкус. Продукт получают от сомообразных рыб. В Алжире его называют шармуля, это название закрепилось и за астраханской версией деликатеса.

По словам Антона Порфирьева, руководителя местного рыбного предприятия, изумрудная икра не имеет выраженного рыбного запаха и подходит для разных кулинарных решений. В ресторанах Астрахани ее уже предлагают в сетах с традиционной икрой, подают с блинами и добавляют в соусы.

Регион пока остается единственным в России, где представляют такой продукт.