Астраханская область. Астраханские журналисты из «Про Астрахань» провели необычный кулинарный эксперимент ко Дню арбуза — они решили проверить популярный в сети рецепт, согласно которому запечённый арбуз может напоминать тунца.

Фото: pxhere.com

Идея принадлежит американскому фуд-блогеру Майклу Лижье из Сан-Франциско. По его рецепту ягоду нужно запекать около трёх часов, после чего её структура меняется, а нужный «рыбный» эффект достигается с помощью маринада из соевого соуса, кунжутного масла и водорослей нори.

Для эксперимента выбрали бессемянный арбуз сорта «Черный принц». После подготовки его отправили в духовку. Первые полтора часа заметных изменений не происходило, однако затем начался процесс испарения влаги.

Через три часа арбуз потемнел, стал мягче, но сохранил форму. Без добавок вкус практически не изменился, однако мякоть стала более плотной.

Во время дегустации с маринадом участники отметили, что по текстуре кусочки действительно напоминают тунца, а запах приобретает характерные «морские» нотки. При этом выраженного сходства во вкусе добиться не удалось.

По итогам эксперимента журналисты пришли к выводу, что эффект «рыбы» создаётся в основном за счёт маринада, тогда как сам арбуз меняет лишь текстуру.