Москва. На столичных ярмарках стартовал ягодный сезон. В июле к уже привычным клубнике, черешне и голубике присоединились вишня (до конца месяца) и смородина, которую будут привозить до августа.
Фото: пресс-служба Департамента торговли и услуг города Москвы
Продукцию предлагают десятки площадок по всему городу, включая Хабаровскую и Профсоюзную улицы, Семеновскую площадь и станцию «Некрасовка». В ассортименте — черная, красная и белая смородина из Ростовской, Тамбовской, Рязанской, Владимирской, Воронежской областей, Кубани и Крыма. Среди популярных сортов: сладкая «багира», нежная «голубка», кисло-сладкая «калиновка», крупная «добрыня», десертная «натали» и «лакомка».
Листья черной смородины добавляют в чай и засолку овощей благодаря высокому содержанию эфирных масел. По запросу продавцы готовы привезти свежую зелень. Фермер Ирина Безуглова отмечает интенсивный аромат черной смородины, напоминающий старинное слово «смородить» (сильно пахнуть). Из нее варенье получается густым, темным и терпким. Красная смородина пахнет слабее, но вкус имеет более яркий. Как поясняет фермер Игорь Сморчков, ее часто миксуют с другим вареньем для густоты за счет пектина. Белая смородина — это не отдельный вид, а разновидность красной с малым содержанием пигмента. У нее менее кислый вкус, поэтому ее едят свежей и используют в десертах.
Свежая смородина хранится в холодильнике 2–3 дня, но хорошо переносит заморозку. Зимой из нее варят морсы, делают соусы и начинки. Черную смородину также используют для запекания куриной грудки: кислота размягчает мясо, а сахар карамелизуется.
Вишню завозят из Нижегородской, Московской, Орловской, Рязанской, Ростовской, Курской, Тамбовской, Липецкой областей, а также Краснодарского края, Крыма и Дагестана. На прилавках — кисло-сладкая «шпанка», ароматная «владимирская», крупная «тургеневка», сладкая «жуковская» и десертная «тамарис». Вишня богата клетчаткой, калием, кислотами и антоцианами, а также считается источником мелатонина, влияющего на цикл сна.
Все продукты перед продажей проходят проверку госветслужбы Москвы. Участникам ярмарок места и современное оборудование с охлаждением предоставляются бесплатно, павильоны расположены у метро и в оживленных районах города.
Ранее АБН24 сообщало о том, что фермерам предоставили около тысячи мест на ярмарках выходного дня.
