При выборе полутвердого сыра стоит изучить его состав и маркировку. Специалисты Роскачества рассказали, какие ингредиенты допустимы в натуральном продукте и чем сыр с заменителем молочного жира отличается от обычного.

Фото: freepik.com

К полутвердым относят сыры с определенным содержанием влаги, которое влияет на их консистенцию. В натуральном продукте основой должны быть пастеризованное коровье молоко, соль, молочнокислые микроорганизмы и молокосвертывающий ферментный препарат с указанием его происхождения.

Об этом RT рассказали в пресс-службе Роскачества. Эксперты также назвали допустимые добавки — хлорид кальция Е509, нитраты калия и натрия Е252 и Е251, а также натуральный лизоцим Е1105. Для окрашивания могут использоваться аннато Е160b и каротин Е160a.

Качественный полутвердый сыр имеет ровную, тонкую корку без повреждений, эластичную или пластичную консистенцию и равномерный цвет от белого до светло-желтого. Допускается незначительное увлажнение под упаковкой, поделились собеседники.

Отдельно специалисты рекомендуют обращать внимание на продукты с заменителем молочного жира. Они должны называться «Молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, изготовленный по технологии сыра» и находиться на отдельной полке. При частичной замене молочного жира его доля в жировой фазе должна быть указана на этикетке.

При выборе продукта эксперты советуют отдавать предпочтение сыру с понятным и простым составом, а также с осторожностью относиться к подозрительно низкой цене.