Классический салат «селедка под шубой» прочно ассоциируется с праздничным, но калорийным застольем. Однако, по словам врача-диетолога Аллы Серегиной, это блюдо можно адаптировать, сделав его более легким и подходящим даже для тех, кто следит за питанием.

Фото: сгенерировано нейросетью Gemini Nano Banana

Основные источники избыточных калорий и жира в традиционном рецепте — это майонез и картофель. Для создания диетической версии она рекомендовала полностью пересмотреть подход к заправке и некоторым ингредиентам.

«Вместо покупного майонеза лучше использовать греческий йогурт или смесь нежирной сметаны с мягким творогом, — пояснила Алла Серегина. — Для остроты и вкуса можно добавить чайную ложку дижонской горчицы. Такая заправка придаст салату нужную кремовость, но будет содержать в разы меньше жира и калорий».

Диетолог также предложила пересмотреть овощную составляющую. Картофель, являющийся источником быстрых углеводов, можно частично или полностью заменить на более легкие продукты. По ее словам, отличной альтернативой станет отварная цветная капуста, корень сельдерея или даже зеленое яблоко.

«Цветная капуста, приготовленная на пару, идеально имитирует текстуру картофеля, но при этом обладает меньшей калорийностью и гликемическим индексом. А яблоко добавит приятной свежести», — отметила эксперт.

Отдельное внимание Алла Серегина уделила выбору рыбы. Она рекомендовала использовать качественную слабосоленую сельдь, предварительно вымочив ее в молоке или холодной чайной заварке, чтобы убрать лишнюю соль. В качестве альтернативы подойдет и более постная красная рыба, например, горбуша. Свеклу и морковь диетолог посоветовала не варить, а запекать в фольге — так в них сохранится больше витаминов и естественный сладковатый вкус.

Специалист также рекомендовала не промазывать каждый слой обильно, а лишь слегка сбрызгивать его заправкой. Подавать блюдо лучше не общей горкой, а порционными креманками — это помогает сразу контролировать размер порции.

В завершение Алла Серегина подчеркнула, что даже диетический вариант остается праздничным блюдом. Ключ — в умеренности и осознанном подходе к выбору ингредиентов. Такой салат станет отличной альтернативой для тех, кто хочет насладиться любимым вкусом, не отступая от принципов здорового питания.