За неделю до длинных майских выходных россияне традиционно начинают закупаться продуктами для пикников и домашних застолий. Мониторинг цен показал, что стоимость ключевых ингредиентов для шашлыка и праздничных салатов ощутимо выросла. О динамике и способах сэкономить АБН24 рассказала экономист, аналитик продовольственного рынка Анна Тихомирова.

Фото: АБН24

По данным на 23 апреля 2026 года, заметнее всего прибавили куриные яйца. За неделю они подорожали на 8–12% в зависимости от региона. Десяток первой категории в сетевых магазинах теперь стоит в среднем 110–125 рублей.

«Причина традиционная — ажиотажный спрос. Люди массово закупают яйца для салатов и выпечки, плюс производители переключаются на более дорогую упаковку к праздникам», — комментирует Анна Тихомирова.

Майонез, любимая заправка для оливье и «селедки под шубой», подорожал на 5–7%. Однако эксперт советует обратить внимание на акции: многие сети специально удерживают цены на майонез в «упаковках 2+1» или дают скидку при покупке от двух штук. Лучше всего покупать продукт в средних по объему бутылках (400–500 мл) — наценка на маленькие пакеты 150–200 мл достигает 30%.

Свежие овощи — огурцы, помидоры, редис и зелень — тоже подскочили. Причина сезонная: свои тепличные овощи еще не дешевые, а импортные привязаны к курсу. Огурцы выросли на 10–15%, до 130–150 рублей за килограмм, помидоры — до 160–180 рублей. Редис, который активно покупают для окрошки и салатов к шашлыку, подорожал сразу на 20% и стоит от 90 рублей за пучок.

«Самый практичный совет — не покупать все в пятницу вечером 30 апреля. Цены в предпраздничный день взлетают на 15–20% в импульсных покупках. Сформируйте список уже сейчас и закупите яйца, майонез и лук за 2–3 дня до основных выходных. Овощи и зелень можно купить с утра 30 апреля в крупных гипермаркетах — там скидки на скоропорт», — рекомендует Анна Тихомирова.

Мясо для шашлыка, по данным эксперта, выросло всего на 3–5% за неделю, так как большинство закупок начнутся 28–29 апреля. Однако свиная шея уже достигла 480–520 рублей за килограмм. Лайфхак от экономиста: обратите внимание на мясные обрезы и готовые наборы для шашлыка из бедра или лопатки — они на 20–30% дешевле шеи и при правильном маринаде не уступают в сочности.