Субпродукты не уступают обычному мясу по питательности: это полноценный источник белка, витаминов и микроэлементов. Кроме того, они богаты гемовым железом, что особенно ценно при дефиците гемоглобина. Об их вреде и пользе в интервью Общественной Службе Новостей рассказала доктор медицинских наук, диетолог Маргарита Королева.

Фото: pxhere.com

Съедобные части животных делят на две категории: внутренние органы (печень, сердце, почки) и внешние составляющие (головы, уши, кости). Диетолог подчеркивает: внутренние субпродукты полезны не меньше вырезки.

«Такая продукция несколько дешевле на нашем рынке, но она не уступает по питательной ценности привычным для нас рыбе, мясу и птице. Что ценного в субпродуктах? Это хороший источник полноценного белка, жирорастворимых витаминов, минеральных веществ, микроэлементов и полисахаридов. Также во всех внутренних органах много гемового железа — это компонент, который в целом поддерживает здоровье любого человека, а для людей с анемией он полезен вдвойне. Я обычно рекомендую пациентам с пониженным уровнем гемоглобина регулярно употреблять такие продукты — это помогает в коррекции состава крови», — объяснила Королева.

Особенно полезна говяжья или куриная печень. Язык и сердце также богаты железом и белком. Костный бульон и мозг поддерживают суставы и плотность костей, что важно при реабилитации после переломов.