Рынок колбасной продукции переживает спад потребительского интереса. По итогам первого квартала 2026 года наблюдается падение спроса в натуральном эквиваленте по большинству товарных групп.

Фото: unsplash.com

В период с января по март объемы реализации сосисок и сарделек уменьшились на 1,9%, варено-копченых и полукопченых изделий — на 1,4%, тогда как сырокопченые и сыровяленые продукты потеряли 10,8% продаж. Единственным позитивным исключением стали вареные колбасы и ветчины, которые прибавили 0,2%, а также копченые изделия с 6,1% и готовая нарезка с 13,6%.

Увеличение доли нарезки обусловлено устойчивой тенденцией к употреблению быстрых перекусов. Эксперты склонны расценивать рост интереса к копченым продуктам как кратковременную тенденцию, а не как поворотный момент для рынка, сообщила «Российская газета».

Глубинные причины этого явления кроются не только в сокращении расходов. Во-первых, усиливается конкуренция со стороны более доступных альтернативных источников белка. Во-вторых, меняется образ жизни: повышение реальных доходов сделало время ценным ресурсом, сопоставимым с деньгами. В-третьих, мясная индустрия утратила доверие потребителей.

Ранее в России резко упал спрос на черную икру. Потребители теперь предпочитают более доступную альтернативу.