Для многих утро начинается с чашки горячего ароматного кофе. Одни покупают напиток в кофейне по пути на работу, другие варят его дома. При основательном подходе домашний кофе может превзойти заведения общепита. Правильный выбор зависит от того, как вы планируете готовить кофе, какой у вас бюджет и что вам нравится во вкусе. О том, как правильно выбрать кофе в зернах, сообщает Общественная Служба Новостей.

Фото: magnific.com

Ключевые критерии при покупке зерен:

• Свежесть — решающий фактор. Качественные зерна имеют яркий запах с нотами шоколада, орехов или ягод. Важна дата обжарки на упаковке: чем свежее, тем лучше. Хранить зерно следует в темном сухом месте в герметичной таре.
• Сорта — основные виды: арабика (богаче вкус, фруктовые ноты, меньше горечи, но дороже) и робуста (крепче, горьковата, часто в эспрессо-смесях). Для дома стоит попробовать оба.
• Степень обжарки — светлая дает кислинку и фруктовые оттенки, средняя — сбалансированный мягкий вкус, темная — насыщенный горьковато-шоколадный профиль с минимальной кислотой.
• Помол зависит от способа заваривания: для эспрессо и капучино — мелкий, для фильтра и аэропресса — средний, для френч-пресса — крупный. Молоть зерна лучше непосредственно перед приготовлением, так как молотый кофе быстрее теряет аромат.
• Соотношение цены и качества — не всегда дороже означает лучше, но премиальные марки чаще дают более глубокий вкус. При ограниченном бюджете стоит начать со среднего сегмента.
• Упаковка должна быть свето- и воздухонепроницаемой, желательно вакуумной или с газоотводным клапаном. Обязательно проверяйте дату обжарки — она указана на этикетке.