Опята растут в период от поздней весны до поздней осени, однако пик их сбора приходится на сентябрь. Многие кулинары совершают серьезную ошибку, готовя эти грибы.

Фото: magnific.com

Они часто обжаривают их сразу вместе с картофелем и маслом, не подвергая предварительной обработке. Это опасно, так как осенние опята содержат термолабильные токсины, которые нейтрализуются исключительно под воздействием высоких температур, предупредил кандидат биологических наук, научный сотрудник кафедры микологии и альгологии Биологического факультета МГУ им. М.В. Ломоносова Никита Комиссаров в беседе с Life.

Вещества раздражают слизистые оболочки ЖКТ, и даже малое их количество может спровоцировать сильную интоксикацию. Чтобы избежать проблем со здоровьем, настоятельно рекомендуется предварительно отваривать осенние опята в течение 20–30 минут после закипания воды.

Ранее россиянам рассказали, как распознать опасные грибы. Одна ошибка может стоить жизни.