Дагестан. В январе-мае 2025 года в Дагестане переработали 4 тыс. тонн рыбы, тогда как в прошлом году — 3,5 тыс. тонн.

Фото: pxhere.com

Большая часть сырья — местного производства, остальное — завезено из других регионов. Рост связан с увеличением туристического потока: если в 2024 году республика приняла 1,8 млн гостей, то в 2025 ожидается около 2 млн.

Рыба перерабатывается в копченую, вяленую, малосольную и замороженную продукцию, которую продают в крупных городах России. В ближайшие два года объемы переработки планируют увеличить за счет инвестиционного проекта «Ирганайская форель», который добавит к производству еще около тысячи тонн в год.