Астраханская область. С наступлением зимнего сезона жители Астраханской области все чаще включают в рацион домашние заготовки, приготовленные в теплое время года. В региональном управлении Роспотребнадзора напомнили основные правила хранения консервов и перечислили признаки, указывающие на опасность продукта.

Фото: freepik.com

Специалисты рекомендуют держать домашнюю консервацию в прохладном и сухом помещении, защищенном от солнечного света и источников тепла. Оптимальными местами считаются кладовые, подвалы или затемненные участки кухни. Температура хранения не должна опускаться ниже нуля градусов. Для сохранения вакуума советуют размещать банки крышками вниз.

Особое внимание необходимо уделять регулярной проверке запасов. Банки с трещинами, сколами или следами коррозии использовать нельзя. О порче продукта свидетельствуют вздутая крышка, появление пены или пузырьков, помутнение содержимого, изменение цвета либо запаха. Такие заготовки представляют угрозу для здоровья. Перед вскрытием емкость рекомендуется протереть влажной салфеткой с моющим средством.

Срок хранения домашних консервов, как правило, не превышает одного года, а соленые овощи допускается хранить до двух лет. После вскрытия банку необходимо убрать в холодильник и употребить содержимое в кратчайшее время.

В ведомстве также напомнили, что основную опасность представляют микроорганизмы, которые могут попасть в продукт при недостаточной термической обработке. В частности, возбудитель ботулизма способен развиваться без доступа кислорода и выделять токсин, поражающий нервную и сердечно-сосудистую системы, при этом внешние признаки порчи могут отсутствовать. При малейших сомнениях в качестве консервов от их употребления следует отказаться.