Домашние заготовки могут стать опасными, если нарушать правила консервации. В герметичных банках без кислорода может размножаться бактерия Clostridium botulinum, вырабатывающая токсин, вызывающий ботулизм. Особенно осторожно нужно консервировать грибы, мясо, рыбу, свеклу, морковь, фасоль и сладкий перец.
Фото: АБН24 Юг / Анастасия Орлова
Для заготовок следует брать только свежие продукты без плесени и повреждений, тщательно мыть овощи, фрукты и грибы. Банки необходимо хорошо вымыть и простерилизовать, а крышки прокипятить не менее 10 минут. В рецептах важно соблюдать количество соли, сахара и кислоты. Грибы перед консервированием рекомендуется отваривать минимум дважды, каждый раз сливая воду. Низкокислотные овощи и грибы требуют длительной стерилизации или обработки в автоклаве.
Хранить консервы советуют в темном прохладном месте при температуре от +5 до +15 градусов. Банки с вздутыми крышками, мутным рассолом, пузырьками газа, плесенью или неприятным запахом употреблять нельзя — их нужно выбросить. Об этом пишет издание InAstrakhan.ru.
Ранее АБН24 сообщало, что спикер Думы Астраханской области Игорь Мартынов поздравил работников и ветеранов нефтегазовой отрасли.
