Липецкая область. На липецком заводе «Прогресс», крупнейшем в Европе производителе детского питания, начала работу инновационная лаборатория. Как сообщили на предприятии 10 августа, новый центр ускорит создание продуктов для прикорма и снеков, востребованных не только у родителей, но и у взрослых. Здесь будут адаптировать рецептуры пюре, напитков и перекусов под характеристики отечественного сырья из разных регионов России.

Фото: magnific.com

Специалисты уже анализируют качество муки, текстуру печенья, содержание минералов в овощном пюре, разрабатывают соковые поливки для рисовых хлебцев и готовят ингредиентные купажи. Главная задача — определить, как природные различия сырья влияют на финальный продукт. Сахаристость яблок и вязкость пюре критичны: в детском питании запрещены искусственные подсластители и загустители. Слишком густое пюре не выкачать из бочки, слишком жидкое — потеряет нужные свойства. Директор по исследованиям АО «Прогресс», кандидат технических наук Дмитрий Макаркин пояснил: отклонения между партиями допустимы, но строго в рамках спецификации.

С 2014 года предприятие полностью перешло на российские овощи — ранее сырье поставляли из Европы. Макаркин отметил, что переход был сложным: поставщиков учили срокам сбора урожая и правильной доставке на переработку. Требования к промышленному сырью для прикорма жестче, чем к магазинным овощам: по нитратам норма для детей до двух лет — 200 мг/кг, для взрослых — до 800 мг/кг.

Меняются и подходы педиатров: раньше первым прикормом считался яблочный сок, теперь рекомендуют овощи и безмолочные каши. Родители хотят большего разнообразия в линейке. Новая лаборатория поможет заводу быстрее отвечать на эти запросы.

Ранее АБН24 сообщало о том, что липецкие аграрии намолотили первые 127 тысяч тонн зерна.