В условиях сбалансированного рынка некоторые продукты выходят в лидеры по подорожанию. Сливочное масло и картофель становятся ценовыми чемпионами, поднимаясь в стоимости быстрее остальных продуктов. Что стоит за подорожанием, специально для редакции АБН24 рассказал экс-замминистра сельского хозяйства и продовольствия РФ Леонид Холод.

Фото: freepik.com ©

Это подорожание, по его словам, не связано напрямую с дефицитом или серьезным дисбалансом на рынке. В частности, рынок сливочного масла на данный момент остается относительно сбалансированным: производство ведется как отечественными производителями, так и за счет импорта.

«Основная проблема, которая влияет на цены, кроется не в недостатке производственных мощностей, а в нехватке сырья. Это связано с тем, что развитие молочного животноводства требует длительных инвестиций, а текущие экономические условия, включая инфляцию и колебания процентных ставок, усложняют этот процесс», — пояснил спикер.

Для производства сливочного масла требуется около 20 литров молока, и любое удорожание кормов или затрат на содержание хозяйств напрямую сказывается на себестоимости конечного продукта. Так, затраты на молочное производство увеличились на 20%, что также включает рост цен на электроэнергию и отопление, что дополнительно подталкивает рост цен на масло.

«Согласно данным на октябрь, в реальном выражении (с учетом инфляции) цена на сливочное масло выросла на 17%, а в номинальном – на 25%. Для сравнения, картофель в этот же период показал более высокие темпы удорожания, что связано с тем, что урожай картофеля еще не был полностью собран, а сезонный фактор оказывает влияние на ценообразование», — подчеркнул собеседник агентства.

Среди других продуктов, которые подорожали, эксперт выделил яблоки, репчатый лук и яйца. Однако есть и товары, которые показали снижение относительных цен, например, гречневая крупа.

«Стоит отметить, что рост цен на продукты питания обычно превышает общий уровень инфляции. Это связано с тем, что спрос на продовольствие является неэластичным: даже при повышении цен, покупатели продолжают приобретать продукты первой необходимости. В то же время, товары, на которые спрос снижается, освобождают дополнительный спрос на другие продукты, что дополнительно влияет на их удорожание», — заключил экс-замминистра.

Если говорить о перспективах, то цены на продукты питания, включая молочные товары и сливочное масло, скорее всего, будут расти дальше, особенно если учесть продолжающееся удорожание сырья и сопутствующих расходов.