Новогодний деликатес стал доступнее – цены на красную икру в России начали снижаться. Насколько подешевел продукт и что на это повлияло, АБН24 рассказала доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ им. Г.В. Плеханова Елена Мясникова.
Фото: freepik.com
Цены на красную икру в российских магазинах начали падать после резкого осеннего подорожания. Стоимость продукта стала стремительно расти еще в конце сентября. Если год назад килограмм красной икры в России был в среднем 6,2 тыс. рублей, то к ноябрю цена резко возросла до 9,7 тыс. рублей. По словам эксперта, это произошло после того, как стало известно о снижении объемов производства – вылов этого года назвали худшим за последние 20 лет.
«Этот год был не особенно удачным для рыболовов. Объемы производства икры по сравнению с осенью прошлого года уменьшились практически в три раза. Осенью, опасаясь дефицита, многие покупатели стремились заранее запастись икрой к Новому году, так как этот продукт можно замораживать. В связи с этим стоимость начала стремительно расти», – пояснила Елена Мясникова.
Однако, как отметила эксперт, торопиться с покупкой не стоило – дефицита не возникло, а повышенный спрос только подстегнул цены, и покупка обошлась значительно дороже. Активность потребителей начала снижаться уже в ноябре, когда стоимость икры приблизилась к 10 тыс. рублей. Продавцам пришлось снизить цены, чтобы восстановить покупательский интерес. В результате к Новому году цены на деликатес начали уменьшаться, а не расти, как это обычно бывает.
«В декабре стоимость снизилась на 10%, и прогнозируется дальнейший спад цен. Все-таки после новогодних праздников спрос на такие продукты питания снижается. Это не продукт повседневного потребления; икру мы обычно не употребляем ежедневно, поэтому спрос будет падать. А цена, соответственно, тоже пойдет вниз», – отметила эксперт.
Средняя стоимость красной икры в рознице на Дальнем Востоке сейчас находится в пределах 6–7,5 тыс. рублей за килограмм. По словам Мясниковой, запасы делать не стоит, так как риска дефицита нет, и таких резких ценовых колебаний не предвидится.
