Черный хлеб далеко не всегда полезнее белого, а бездрожжевая выпечка не имеет доказанных преимуществ перед обычной. При выборе продукта покупателям стоит обращать внимание прежде всего на состав, а не на цвет или привлекательные надписи на упаковке. Об этом RT рассказала гастроэнтеролог лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух.

Фото: pxhere.com

По словам врача, для ежедневного рациона предпочтительнее хлеб из цельнозерновой или обойной муки. При ее производстве сохраняются оболочка и зародыш зерна, благодаря чему продукт содержит больше клетчатки, витаминов и минералов.

При этом надпись «мультизлаковый» не гарантирует использования цельного зерна. Даже семечки на корочке могут оказаться лишь декоративной посыпкой, практически не влияющей на общую пищевую ценность хлеба.

Кашух также опровергла распространенное представление о вреде дрожжевого хлеба. Во время выпечки дрожжи погибают под воздействием высокой температуры. Убедительных доказательств того, что хлеб на закваске значительно полезнее обычного, пока нет.

Белый хлеб, несмотря на меньшее содержание клетчатки, тоже может входить в здоровый рацион. Врач посоветовала сочетать его с другими продуктами и не ограничивать питание одними бутербродами.

Однако резко переходить на выпечку с большим количеством отрубей не стоит: это может вызвать вздутие живота. При целиакии необходимо исключить хлеб с глютеном, тогда как людям без такого диагноза отказываться от него необязательно.

Регулярное употребление цельнозерновых продуктов помогает поддерживать пищеварение и связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний. Но, подчеркнула гастроэнтеролог, даже самый полезный хлеб не заменит разнообразного питания.

Ранее стало известно, что Подмосковье нарастило производство хлеба на 8% за год.