На одной витрине могут соседствовать натуральная, структурированная и имитационная икра, потому при покупке важно внимательно читать этикетку, рассказали в Роскачестве.

Фото: freepik.com

Ничего незаконного в структурированной или имитационной икре нет, если продукт имеет соответствующую маркировку. Покупатель должен знать, что это не настоящая икра.

Имитированную икру чаще всего делают из альгината натрия — вещества, получаемого из бурых водорослей. Его раствор капают в раствор хлорида кальция, где формируются круглые «икринки». Рыбный бульон помогает придать им характерный вкус. Также при производстве могут использовать желатин или каррагинан.

Структурированная икра ближе к натуральной по составу: ее основой служит джус — икорный сок, выделяющийся из лопнувших настоящих икринок. Его заключают в оболочку, воссозданную с помощью желатина, сообщил Life.

После покупки специалисты предлагают присмотреться к икринкам и проверить их в горячей воде. У натуральной икры виден характерный «глазок», а при нагревании и аккуратном раздавливании белок сворачивается, делая воду мутно-белой.

Ранее в Роскачестве рассказали, сколько хранятся домашние заготовки. Они нуждаются в тщательном контроле.