Продукты домашнего консервирования, хранящиеся свыше года, способны нанести вред организму.

Фото: magnific.com

Промышленные консервы обладают длительным сроком годности. Домашние запасы нуждаются в тщательном контроле, так как их сохранность обусловлена видом сырья и методом обработки.

Герметично закрытые соленые или маринованные овощи пригодны к употреблению до двух лет, однако изделия с добавлением уксуса лучше не хранить дольше 12 месяцев. Квашеная капуста остается свежей около восьми месяцев, а лечо и овощная икра — до 10 месяцев, рассказали в Роскачестве.

Варенье и компоты следует употреблять в течение года, так как после истечения этого срока их витаминная ценность стремится к нулю. Наиболее опасной категорией считаются грибы: из-за сложности подготовки они могут стать средой для размножения патогенных бактерий при малейшем нарушении технологии стерилизации.

Ранее технолог рассказал, чем опасны домашние заготовки. Стерилизация тары вовсе не служит стопроцентной защитой.