Яркий оранжевый желток сегодня не является доказательством того, что яйцо превосходит по питательности другие, предупредила врач-диетолог Елена Соломатина.

Фото: АБН24

Когда-то связь между оттенком желтка и качеством питания кур была реальной. Свободно гуляющие птицы щипали траву на дворе, получая вместе с ней каротиноиды — лютеин, зеаксантин и бета-каротин. Именно эти вещества окрашивали желток в желтые и оранжевые тона.

Но сейчас подобная закономерность работает не напрямую. На промышленных фермах в корм добавляют растительные компоненты с каротиноидами. Поэтому даже курица, которая никогда не видела выгула, может дать насыщенный оранжевый желток, рассказала врач в беседе с Life.

Решающее значение имеет сбалансированность всего рациона птицы. Если в корме мало веществ, отвечающих за цвет, но много других полезных элементов, яйцо будет выглядеть бледнее, при этом по составу оно не уступит более яркому.

Ранее диетолог рассказала, какую рыбу обязательно нужно включить в свой рацион. Она считается самой полезной.