ГОСТ, регламентирующий традиционные блюда российской кухни, пополнился вариантом окрошки, приготовленной на квасе.

Фото: сгенерировано нейросетью

Согласно требованиям стандарта, в состав такого блюда входят мясо, птица либо рыба, огурцы, зеленый лук и зелень. Варианты, где основой выступают кефир, минеральная вода или сыворотка, под данный рецепт не подходят. Вместе с тем документ носит добровольный характер: заведения общепита вправе и дальше готовить это блюдо по собственным рецептурам, сообщил Shot.

Когда вместо кваса берут что-то другое, получившееся блюдо уже не будет отвечать стандартному рецепту. На сегодняшний день в перечне кулинарных стандартов отечественной кухни числится свыше сотни позиций. Кроме окрошки, туда включены борщ, винегрет, оливье, а также селедка под шубой.

Ранее в России ввели новый ГОСТ. Изменения коснулись питьевой воды.