За последний год сегмент готовой еды в России продемонстрировал впечатляющий рост — продажи увеличились на 24,4%. При общей тенденции к экономии потребители видят в таких блюдах способ сберечь не только деньги, но и время. В беседе с АБН24 вице-президент Союза торговых центров Павел Люлин рассказал, в чем успех тренда и сохранится ли эта тенденция в ближайшие годы.
Фото: freepik.com
Как рассказал специалист, рост продаж готовой еды опережает динамику остального сегмента FMCG. Хотя средний чек повышается — в основном из‑за инфляции, — количество покупок выросло примерно на 25%.
«Это говорит о том, что потребители все чаще выбирают готовые решения вместо домашней готовки. Ключевой фактор — восприятие готовой еды как экономически выгодного варианта. Она дешевле, чем поход в кафе, а по сравнению с приготовлением пищи дома позволяет избежать лишних трат на неполностью использованные ингредиенты и пищевые отходы. Кроме того, очевидна экономия времени, поскольку не нужно планировать меню, закупать продукты и стоять у плиты», — рассказал собеседник.
Павел Люлин отметил, что сегодня люди живут быстрее, больше времени проводят в дороге и на работе, меньше желают стоять у плиты. Ритейл этот запрос поймал и вложился в витрины готовой еды, фабрики кухни, логистику и качество упаковки. Поэтому сегмент растет даже на фоне сдержанных трат.
«Развитие инфраструктуры делает готовую еду еще доступнее. Формат dark kitchen, микромаркеты и вендинговые автоматы в офисных центрах, жилых комплексах и общественных зданиях приближают продукт к потребителю. Для торговых центров и стрит‑ритейла готовая еда становится не просто отдельной категорией продаж, но и драйвером коротких визитов. Люди заходят за обедом или ужином, не планируя крупных покупок», — добавил специалист.
По словам Люлина, уже сегодня рынок сталкивается с вызовами регулирования. Ужесточение требований — маркировка, контроль состава, прослеживаемость продукции — в краткосрочной перспективе повышает издержки и усложняет вход для небольших производителей. Однако в долгосрочной перспективе такие меры оздоровляют рынок, а вместе с тем повышают качество, прозрачность и ответственность игроков. Эксперт отметил, что уже идут эксперименты по маркировке отдельных категорий пищевой продукции и полуфабрикатов, а это как раз история про движение к более жесткой прослеживаемости и регулированию.
