Разрезанные арбузы и дыни, которые продаются половинками или четвертинками, лучше оставлять на прилавке. Даже если мякоть выглядит свежей, внутри уже могут активно размножаться бактерии. Об этом RT рассказала директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко.

Фото: АБН24

Главная проблема возникает после повреждения корки. С этого момента микроорганизмы из воздуха и с окружающих поверхностей получают доступ к сладкой мякоти, которая становится благоприятной средой для их размножения.

Особенно рискованно покупать разрезанные плоды, которые несколько часов находились в тепле. По словам Спеценко, при комнатной температуре количество бактерий может удваиваться каждые 20–30 минут. Пленка, которой в магазинах затягивают половинки и четвертинки, эту проблему не устраняет.

Перед покупкой стоит внимательно проверить и целый плод. Трещины, темные пятна и размягченные участки могут говорить о начавшемся внутри брожении. Такой арбуз или дыня долго не сохранится даже после помещения в холодильник.

Дыня при этом более уязвима. Ее кожура тоньше, поэтому путь бактериям могут открыть даже небольшие повреждения, которые сложно заметить. У арбуза корка плотнее, благодаря чему целый плод способен храниться дольше.

После разрезания арбуз или дыню необходимо сразу поставить в холодильник. Открытую мякоть следует закрыть пищевой пленкой либо переложить куски в контейнер с плотной крышкой.

Хранить разрезанные плоды эксперт рекомендует не более суток. Потемнение или рыхлость мякоти, а также появление кислого запаха указывают на порчу. Есть такой продукт уже не следует.

Ранее эксперты Пермского Политехнического университета опровергли распространенные стереотипы относительно арбуза.