Скумбрия ценится за белок, омега-3 и витамины, однако копченый вариант этой рыбы подходит не каждому. Высокое содержание соли становится одним из главных ограничений, а при покупке значение имеют даже внешний вид и состав продукта. Об этом RT рассказали в Роскачестве.

Фото: Минсельхоз Астраханской области

Полностью исключить рыбу необходимо при аллергии или индивидуальной непереносимости. Копченую скумбрию специалисты советуют с осторожностью употреблять людям с гипертонией и другими сердечно-сосудистыми заболеваниями. Не рекомендуется она и при заболеваниях почек из-за избытка натрия.

Способ копчения тоже имеет значение. При горячей обработке высокая температура делает продукт более безопасным с точки зрения микроорганизмов и одновременно придает рыбе выраженные вкус и аромат.

При холодном копчении сохраняется больше полезных веществ, однако низкой температуры не всегда достаточно для уничтожения бактерий. Поэтому к контролю качества такой продукции предъявляются особые требования.

Копченая скумбрия остается источником белка и омега-3 и подходит для салатов и закусок. Среди недостатков в Роскачестве назвали большое количество соли и возможное использование синтетических веществ для усиления вкуса и аромата.

При покупке специалисты рекомендуют осмотреть поверхность рыбы: на ней не должно быть пятен и подтеков. В составе не должно быть красителей — их отсутствие указывает на натуральное копчение. Также стоит изучить пищевую ценность: чем выше жирность, тем вкуснее рыба, особенно холодного копчения.

Ранее стало известно, что жажда и сухость во рту могут быть признаками развивающегося диабета.