Мурманская область. Первое производство крабовых палочек в СССР открыли в Мурманске.

Фото: freepik.com

В 1982 году на территории рыбокомбината заложили опытный завод белковых концентратов. Строили его два года. Первой продукцией стал быстрорастворимый рыбный бульон из мойвы. А в 1985 году появились и крабовые палочки.

Сырьем для них взяли путассу — рыбу из семейства тресковых, которую многие считали кормом для котов.

Технологию и оборудование поставили японцы. Они же продавали экстракт крабового мяса и глутамат натрия.

Позже добавки заменили на отечественные, а 15% фарша путассу стали заменять фаршем из креветки. В 1986 году выпуск палочек приурочили к февральскому съезду КПСС.

Главной проблемой было убедить советского человека купить незнакомый продукт. За рекламу взялись журналисты мурманских газет.

В «Рыбном Мурмане» технологию описали так: все невкусное из путассу удалили, добавили крабовый экстракт, ароматизатор, красители, сформовали в палочки и упаковали. Там же напечатали первый рецепт крабового салата с рисом.

К 1989 году цех выпускал почти 5 т палочек в день. В начале 1990-х палочки стали продавать без упаковки — закончилась специальная пленка. Завод выжил, но в нулевые годы не выдержал конкуренции и закрылся.