Тюменская область. Профессор кафедры экологии и генетики Тюменского государственного университета Оксана Жигилева сообщила о серьезной опасности, связанной с выловом рыбы в реке Тура. По словам эксперта, карповые виды в этом водоеме в значительной степени поражены личинками печеночных сосальщиков, которые являются возбудителями описторхоза.

Фото: unsplash.com / Jakub Kapusnak

Исследования показали высокую концентрацию паразитов. В районе села Метелева у язя фиксируется от 17 до 120 личинок на одну особь. В черте Тюмени доля зараженной плотвы достигает 28%, а ельца — 67%, пишет URA.RU.

Употребление такой рыбы, особенно в вяленом или слабосоленом виде, несет прямую угрозу здоровью человека. Как подчеркнула Жигилева, заражение происходит при недостаточной термической обработке продукта. Кроме того, паразиты опасны и для домашних животных: кошки и собаки могут заразиться описторхозом или меторхозом, если получают в пищу сырую речную рыбу.

Единственным надежным способом обезопасить себя является тщательная термическая обработка. Специалист рекомендует варить рыбу не менее 20–30 минут, а жарить — минимум 20 минут под крышкой, разрезав на куски весом до 100 граммов и прожаривая с каждой стороны.

Профессор настоятельно советует тюменцам избегать употребления сырой, слабосоленой и вяленой карповой рыбы из Туры, особенно язя, плотвы и ельца. При покупке рыбы или получении угощения от знакомых рыбаков необходимо требовать информацию о месте вылова и способе обработки. Также не следует кормить сырой речной рыбой домашних питомцев.