Российские ученые впервые выявили геном микробов в сливочном масле. В том числе эксперты нашли в продукте их условно-патогенные виды, опасные для детей. 

Так, ученые из Воронежа проанализировали 21 образец разных марок сливочного масла и «читали» геном бактериальных клеток на специальном приборе.В результате исследования обнаружились 94 рода бактерий. При этом молочнокислые бактерии превалировали только в четверти образцов.

Больше всего в масле оказалось бактерий вида Bacillus cereus, которые могут производить токсины и вызывать диарейный синдром. Также в продукте нашли Cronobacter sakazakii, вызывающие у детей до года сепсис, менингит или энтероколит с тяжелыми осложнениями и даже летальным исходом.