Закрытие ресторанов в России продолжается из-за низкой маржинальности, роста популярности фастфуда и готовой еды, а также нехватки персонала. Об этом заявил председатель координационного совета Федерации рестораторов и отельеров Сергей Миронов.

Фото: pxhere.com

В беседе с ТАСС он объяснил, что в 2025 году многие заведения прекратили работу, поскольку их владельцы больше не видели перспектив в убыточных проектах. Прежде предприниматели пытались удерживать бизнес за счет личных средств, но сейчас предпочли своевременно от него отказываться.

Спад потребительской активности в среднем ценовом сегменте усиливает переход клиентов к более доступным форматам питания. Одновременно рост фонда оплаты труда из-за дефицита кадров давит на расходы. Дополнительное давление оказывает развитие розничной сети: магазины как торговые точки, имея более упрощенные санитарные требования, успешно конкурируют с ресторанами в сегменте доставки готовых блюд, снижая их посещаемость и рентабельность.