Фундаментальное исследование, опубликованное в журнале Nutrients, окончательно разоблачает миф о вреде яиц.

Фото: unsplash.com

Ученые из двух университетов в Коннектикуте провели эксперимент, в котором установили, что потребление трех яиц в день улучшает состояние организма.

В ходе исследования было выяснено, что люди, потреблявшие по три яйца каждый день в течение 28 дней, имели большее количество микроэлементов, витаминов и «хорошего холестерина» в крови. Единственным негативным эффектом явилось повышение маркера резистентности к инсулину.

Отличительной особенностью исследования является его комплексный подход. Ученые не опирались на опросы, а провели прямой эксперимент, в ходе которого измеряли различные показатели состояния организма. В исследовании приняли участие 28 здоровых людей в возрасте от 18 до 35 лет.

Участники эксперимента были разделены на три группы. Первая группа употребляла три цельных яйца в день, вторая — только яичные белки, а третья — не употребляла яйца вовсе.

Каждый участник по очереди побывал в каждой из групп, что позволило получить точные результаты.

Ученые также сделали вывод, что желтки яиц являются более полезными, чем белки. В желтках содержится большое количество биоактивных веществ, таких как холин, витамины группы В, антиоксиданты и важные жирные кислоты. Отказываясь от желтков, человек лишается этих полезных веществ.

В итоге, исследование показало следующие результаты:

1. Потребление цельных яиц приводит к повышению содержания микроэлементов, витаминов и «хорошего холестерина» в организме.

2. Яйца имеют положительное влияние на уровень холина, который способствует повышению «хорошего холестерина» и имеет противовоспалительное действие.

3. Потребление яичного белка и цельных яиц повышает уровень аминокислоты изолейцина, которая связывается с увеличенным риском развития резистентности к инсулину.

Однако, в группе, потреблявшей цельные яйца, этот негативный эффект нивелируется другой аминокислотой, содержащейся в желтке.

4. Потребление яиц не оказывает негативного влияния на иммунные клетки и кровь.

Исследование показало, что потребление яиц является полезным для молодых и здоровых людей. Что касается пожилых пациентов, ученые не высказываются, так как не проводили исследование с этой группой людей. Однако, все предыдущие исследования указывают на то, что яйца полезны практически для всех групп населения.