Заведующая кафедрой ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности Асият Абдуллаева призвала граждан быть осторожными с рыбными блюдами во время праздничных застолий, так как некоторые из них могут представлять серьезную угрозу для здоровья.

Фото: ru.freepik.com

Наиболее частая ошибка – несоблюдение температурного режима при хранении рыбных продуктов. Особенно опасно оставлять нарезанную или уже приготовленную рыбу вне холодильника.

Блюда, включающие майонез, сметану, сыр или другие заправки, особенно опасны. Белки являются идеальной питательной средой для активного размножения патогенных бактерий: кишечной палочки, протея и сальмонеллы, объяснила специалист в беседе с Life.

Проблемы часто возникают и на этапе маринования и засолки. Несоблюдение пропорций соли, сахара или уксуса, а также недостаточное охлаждение готового продукта, могут спровоцировать развитие гнилостных бактерий.

Размораживание рыбы при комнатной температуре или в теплой воде – еще один существенный фактор риска. В таких условиях бактерии, особенно на поверхности продукта, начинают стремительно размножаться.

Ранее врач рассказала, как избежать изжоги за новогодним столом. От плотного ужина лучше отказаться.