Болгарский перец разных цветов обладает уникальными полезными свойствами, зависящими от степени зрелости. Диетологи Джинджер Халтин и Кара Лайдон рассказали, чем отличаются зеленые, красные и желтые плоды.

Фото: ru.freepik.com

Зеленый болгарский перец наименее зрелый из всех. Он содержит больше хлорофилла, но меньше углеводов и калорий. Плод богат клетчаткой, витаминами С и А, калием, кальцием и фосфором, сообщило издание HuffPost.

По мере созревания перец меняет цвет и химический состав: красные плоды становятся рекордсменами по содержанию питательных веществ. В них значительно больше бета-каротина и антиоксидантов, укрепляющих иммунитет и замедляющих старение. Желтый и оранжевый перец также превосходят зеленый по уровню витамина С и ликопина. Чем дольше перец растет, тем слаще он становится и тем выше его пищевая ценность.