Овсянка давно считается одним из самых здоровых завтраков. Ее хвалят за пищевые волокна, витамины и способность надолго давать чувство сытости. Однако диетолог Алла Серегина в беседе с АБН24 предупредила, что привычная каша может таить в себе несколько скрытых рисков, на которые многие не обращают внимания.
Фото: freepik.com
Одной из главных проблем является фитиновая кислота, которая в естественном виде содержится в овсяных хлопьях. Эта кислота, пояснила Алла Серегина, может связывать такие важные минералы, как железо, цинк и кальций, и мешать их усвоению организмом. Особенно это актуально для людей, уже имеющих дефицит микроэлементов. При этом диетолог уточнила, что полностью отказываться от овсянки не стоит. Просто нужно правильно ее готовить. Алла Серегина посоветовала замачивать хлопья на несколько часов или даже на ночь в воде, кефире или молоке. Эта простая процедура значительно снижает уровень фитиновой кислоты.
Не менее серьезную опасность врач видит в готовых овсяных кашах быстрого приготовления и мюсли. Она обратила внимание на то, что они часто содержат огромное количество добавленного сахара, ароматизаторов и искусственных добавок. Такой продукт из полезного завтрака превращается в десерт, который провоцирует резкие скачки глюкозы в крови и способствует набору веса. Алла Серегина настоятельно рекомендовала всегда изучать состав на упаковке и выбирать максимально натуральные варианты — обычные геркулесовые хлопья, которые нужно варить.
Также диетолог сказала о важности времени употребления овсянки для разных людей. Она пояснила, что для тех, кто следит за уровнем сахара в крови или имеет инсулинорезистентность, классическая овсяная каша на завтрак может быть не лучшим выбором из-за своего углеводного состава. Утром, отметила Серегина, у таких людей может быть повышенный уровень кортизола, который в сочетании с углеводами создает излишнюю нагрузку на поджелудочную железу. Врач посоветовала им рассмотреть возможность перенести овсянку на обед или ужин, а утром отдавать предпочтение белковым завтракам.
