Свекла содержит антиоксиданты, витамины и минералы, в том числе беталаины, бетаин, полифенолы, витамин Е, цинк, марганец, калий и магний. Об этом рассказала врач-диетолог и нутрициолог Елена Соломатина в беседе с 360.ru.

Фото: пресс-служба администрации Краснодарского края

За насыщенный красный цвет овоща отвечают бетацианины — пигменты из группы беталаинов. Они обладают антиоксидантными свойствами и помогают защищать клетки от повреждений.

Свекла может входить в рацион людей с сахарным диабетом, несмотря на природную сладость. После варки ее гликемический индекс повышается, однако клетчатка помогает замедлять усвоение углеводов. Количество овоща в рационе стоит подбирать с учетом рекомендаций врача.