Мировой рынок какао переживает беспрецедентную волатильность, вынуждая производителей искать пути отступления. Нестабильные цены, вызванные засушливой погодой и болезнями растений, ставят под угрозу привычный состав любимого лакомства.

Фото: © freepik.com

За последние два года стоимость какао-бобов переживала головокружительные взлеты, достигая рекордных отметок, а затем резко падая. Причины столь значительных колебаний кроются в неблагоприятных погодных условиях и болезнях растений, поразивших урожай. Это создает серьезные трудности для отрасли. Спрос на какао в Европе и Северной Америке начал снижаться, поскольку производители задумываются о сокращении использования этого дорогостоящего ингредиента.

Швейцарский пищевой гигант Nestle предпринял радикальные шаги, стремясь адаптироваться к новым реалиям. Компания настолько переработала рецептуры нескольких изделий, что, как отмечается, лишилась права называть свою продукцию шоколадом на территории Великобритании. Вместо какао-бобов там предлагают шоколадоподобные продукты без какао, используя в их основе обжаренные семена подсолнечника и овса.

По информации РБК, другие производители идут иными путями. Израильский производитель Celleste Bio предложил к вниманию потребителей батончики, созданные с использованием выращенных в лабораторных условиях клеток какао. Эти инновации, как и поиски замен традиционным бобам, оказывают значительное давление на поставщиков натурального продукта. Объемы продаж кондитерских гигантов уже демонстрируют существенное падение.

Поиск альтернатив продолжается, и потребителям, возможно, придется привыкать к новым вкусам и составам. «Шоколадоподобные продукты» с использованием неожиданных ингредиентов могут стать новой нормой.

Ранее в АБН24: крупные российские торговые сети снизили минимальные цены на социально значимые продукты в марте 2026 года. Стоимость оказалась на 9,1% ниже, чем в марте 2025 года.