Красная икра остается одним из самых востребованных рыбных деликатесов в России, однако ее производство напрямую зависит от результатов вылова тихоокеанских лососей. Что будет происходить с рынком в 2026 году и сможет ли отрасль сохранить баланс между спросом и предложением, АБН24 рассказал основатель федеральной икорной компании «А-ИКРА» Ярослав Викторов.

Фото: freepik.com

Производство красной икры в России в 2026 году может незначительно снизиться по сравнению с показателями 2025 года, однако ожидаемых объемов будет достаточно для полного обеспечения внутреннего рынка. Основной причиной вероятного сокращения выпуска станет менее благоприятный прогноз по лососевой путине.

«Объемы производства красной икры напрямую зависят от успешности вылова рыбы: если уловы оказываются ниже ожиданий, сокращается и предложение икры, что оказывает влияние на рыночный баланс и ценовую ситуацию. По предварительным оценкам, путина 2026 года может оказаться менее результативной, чем в 2025 году, что и станет главным фактором снижения производства», – пояснил спикер.

Вторым важным обстоятельством является текущая ситуация со спросом. На рынке не наблюдается предпосылок для его существенного роста, более того, спрос сегодня оценивается как более сдержанный по сравнению с уровнем 2025 года. Поэтому участник отрасли не ожидает увеличения объемов потребления. Вероятнее всего, рынок сохранится на уровне прошлого года, а его дальнейшая динамика будет зависеть прежде всего от предложения — от того, сколько рыбы удастся выловить и какой объем красной икры будет произведен.

«При этом внутренний рынок остается надежно обеспеченным благодаря развитию аквакультуры. Существенную роль в поддержании баланса спроса и предложения играет производство икры форели, которая выступает естественным заменителем традиционной красной икры, получаемой из диких тихоокеанских лососей — горбуши, кеты, нерки, чавычи и других видов. Именно предложение форелевой икры позволяет компенсировать колебания объемов добычи дикой рыбы и сглаживать возможный дефицит продукции на рынке», – добавил Викторов.

Ключевыми регионами производства красной икры в России остаются Камчатский край, Сахалинская область, Хабаровский край и другие субъекты Дальнего Востока, где сосредоточены основные промысловые ресурсы лососевых. Важную роль также играет Республика Карелия, являющаяся центром российского форелеводства и крупнейшим регионом по производству икры аквакультурной форели. Благодаря сочетанию промыслового и аквакультурного производства российский рынок сохраняет устойчивость даже в условиях колебаний вылова, а объемов выпуска в 2026 году, несмотря на вероятное снижение по сравнению с предыдущим годом, будет достаточно для полного удовлетворения внутреннего спроса.