Красная икра может стать причиной серьезного отравления, если при ее производстве или хранении нарушались санитарные и температурные требования.

Фото: freepik.com

Об этом «Абзацу» рассказала диетолог Елена Соломатина.

Особенно рискованной врач считает икру, которую продают с рук. Покупатель не может проверить, соблюдались ли условия хранения продукта. При нарушении температурного режима в икре начинают активно размножаться болезнетворные микроорганизмы, включая кишечную палочку и клостридии.

По словам Соломатиной, клостридии способны развиваться в среде без доступа воздуха и вырабатывать ботулотоксин. Поэтому опасность может представлять герметичная упаковка, если до фасовки продукт хранился с нарушениями.

От вздутой банки икры следует отказаться. Такое изменение упаковки может свидетельствовать о процессах, при которых образуется газ и размножаются бактерии.

Не стоит пробовать икру и из банки со следами ржавчины. При повреждении защитного покрытия металл начинает окисляться, а его соединения могут попасть в продукт.

Срок годности икры также зависит от температуры хранения. Если продукт держать в более теплом месте, чем рекомендовано производителем, он испортится быстрее. Поэтому перед употреблением необходимо проверять состояние упаковки и соблюдать указанные на ней условия хранения.