Руководитель программы по пищевым системам и безопасности в Клемсонском университете Кимберли Бейкер раскрыла механизмы распространения сальмонеллы и дала рекомендации по профилактике инфекции.

Фото: freepik.com © jcomp

Этот микроорганизм живет в пищеварительном тракте людей и животных, а во внешнюю среду попадает вместе с экскрементами. Заражение человека происходит фекально-оральным путем: через загрязненную воду или пищу, которая попадает в желудочно-кишечный тракт.

Основными источниками инфекции выступают овощи, сырые яйца и мясо, а также грязные поверхности и контакт с животными. Главная угроза кроется в высокой устойчивости бактерии. Она выживает при температуре от 2 до 54 градусов, может существовать в воде несколько недель и сохраняться в почве на протяжении многих лет, сообщил портал The Conversation.

Однако предотвратить заражение довольно просто. Специалист рекомендует тщательно мыть руки не менее 20 секунд после туалета, перед приемом пищи и после общения с животными. Также важно промывать фрукты и овощи под струей воды и строго соблюдать раздельное хранение сырых продуктов и готовых блюд, исключая их контакт.

Ранее врач рассказала, когда не стоит принимать таблетки при температуре 38,5. Иногда подобная реакция является частью работы иммунной системы.