С наступлением весны на прилавках все чаще встречается картофель с зеленоватой кожурой. Однако употреблять такие клубни в пищу опасно, предупредил токсиколог Алексей Водовозов.

Фото: unsplash.com

Существует мнение, что зеленый пигмент — это и есть яд соланин, но это не совсем так. Позеленение вызвано выработкой хлорофилла под воздействием света. Сам по себе хлорофилл безвреден, однако он служит индикатором того, что в картофеле запустились процессы роста, объяснил эксперт в беседе с «Клопс».

Именно в этот момент в клубне резко повышается уровень соланина — токсичного гликоалкалоида, характерного для всех пасленовых. В норме его содержание минимально, но при долгом хранении на свету концентрация достигает опасных значений.

Даже если отравление соланином редко приводит к тяжелым последствиям, его избыток вызывает расстройства пищеварения и негативно влияет на нервную систему. Поэтому позеленевший картофель лучше не употреблять в пищу.

Ранее врач рассказал о видах головной боли. По ним можно обнаружить более серьезную проблему.