Красивый цвет, густая струя и даже засахаренная консистенция не гарантируют, что перед покупателем действительно натуральный мед. Как рассказала RT доцент кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности Людмила Сатюкова, современные способы фальсификации позволяют сделать подделку внешне практически неотличимой от настоящего продукта.

Фото: freepik/DC Studio

По словам специалиста, один из самых распространенных приемов — добавление в мед свекловичного или тростникового сахара, а также крахмальной патоки. Смесь нагревают до полного растворения, после чего она приобретает однородную структуру и становится похожей на натуральный продукт.

Еще одна схема — продажа старого меда под видом свежего. Со временем качественный мед неизбежно кристаллизуется, но продавцы могут разогреть его, чтобы снова сделать жидким. Эксперт подчеркнула, что после такой обработки привычные «народные способы» проверки — наматывание на ложку, ровная струя или янтарный оттенок — уже не работают.

Сатюкова также сообщила, что недобросовестные производители иногда добавляют мел для имитации зернистости, а крахмал или муку используют, чтобы загустить слишком жидкий сироп.

Определить качество продукта без специального оборудования практически невозможно. По словам эксперта, в лаборатории изучают пыльцевой состав меда, который позволяет установить его происхождение, а также определяют диастазное число. Кроме того, специалисты проверяют содержание оксиметилфурфурола, указывающего на сильный нагрев, и уровень влаги, избыток которой может свидетельствовать о разбавлении или незрелости продукта.

Ранее эксперты рассказали, как отличить некачественную шаурму. Первым делом стоит обратить внимание повара и его внешний вид.