Красная икра рискует стать одним из самых дорогих продуктов на новогоднем столе: уже сейчас ее цена вдвое выше прошлогодней, а к декабрю килограмм может перешагнуть отметку в 20 тыс. рублей. Стоит ли покупать деликатес уже сейчас, пока цены не ушли еще выше, АБН24 рассказал основатель федеральной икорной компании «А-ИКРА» Ярослав Викторов.
Фото: freepik.com
По словам эксперта, тем, кто планирует поставить красную икру на новогодний стол, стоит задуматься о покупке заранее. Уже сейчас рынок столкнулся с существенным сокращением объемов добычи тихоокеанских лососей, а вместе с ним снижается и объем икры, поступающей в систему маркировки. На этом фоне цены на продукт уже заметно выше прошлогодних и, по оценке эксперта, к концу года могут продолжить расти, поэтому откладывать покупку до декабря может быть невыгодно. Причиной сокращения предложения стало снижение добычи тихоокеанских лососей. Росрыболовство сообщило, что к началу сентября вылов превысил 92 тыс. тонн, хотя первоначально прогнозировался на уровне 227 тыс. тонн.
«По итогам путины объем добычи составит примерно 100–110 тыс. тонн. Это будет лишь около трети от того объема, который был выловлен в прошлом году. Именно столь значительное сокращение добычи создает условия для дальнейшего роста стоимости красной икры. При этом цены уже начали сезон с гораздо более высокого уровня, чем годом ранее. Если в прошлом году в начале сезона красная икра стоила примерно 5–6 тыс. рублей за килограмм, а к Новому году ее стоимость выросла до 7–8 тыс. рублей, то сейчас стартовая цена составляет порядка 13–15 тыс. рублей за килограмм. То есть продукт уже подорожал в несколько раз относительно уровня начала прошлого сезона», – пояснил Викторов.
Дальнейшая динамика также может оказаться восходящей. Если ориентироваться на прошлогоднее изменение стоимости и нынешний уровень цен, к Новому году цена может приблизиться к отметке в 20 тыс. рублей за килограмм и превысить ее в рознице. По оценке эксперта, оптовая стоимость ближе к декабрю может приблизиться к 18 тыс. рублей за килограмм, тогда как розничная цена, как ожидается, уже превысит 20 тыс. рублей. Поэтому тем, кто хочет купить красную икру к празднику, эксперт рекомендует не откладывать покупку на конец года и запастись продуктом заранее.
