Суп, который многие привыкли варить в большой кастрюле на несколько дней вперед, может быть опасен для здоровья, предупредила в беседе с АБН24 врач-гастроэнтеролог Елена Иванова. По словам специалиста, привычка питаться вчерашним блюдом на протяжении трех-четырех дней несет риски, о которых большинство не догадывается.

Фото: stock.adobe.com

Иванова пояснила, что каждая повторная термическая обработка и даже просто длительное хранение в холодильнике меняют химический состав супа. Жиры в бульоне окисляются, создавая нагрузку на печень и поджелудочную железу, что может спровоцировать обострение у людей с проблемами ЖКТ. Особенно опасны супы со сметаной, майонезом или большим количеством картофеля и макарон. Крахмал становится питательной средой для бактерий, и к третьему дню их количество в блюде может превысить норму, что грозит тяжелым отравлением или дисбактериозом, даже если запах кажется свежим.

Кроме того, желая продлить срок годности, хозяйки часто пересаливают или переперчивают суп, что агрессивно воздействует на слизистую желудка и провоцирует гастриты. Людям с рефлюксом такая еда гарантированно вызовет изжогу.

Врач подчеркнула, что идеально варить суп на один раз. Если же приготовлено много, хранить его в холодильнике можно не более 24–36 часов, обязательно кипятя перед едой только ту порцию, которая будет съедена, а не весь объем. Это единственный способ избежать проблем с пищеварением.