Диетолог Мария Трушина в беседе с АБН24 рассказала, что кимчи является одним из самых полезных традиционных корейских блюд, и его оздоровительный эффект подтверждают как народные применения, так и современные исследования.

Изображение: сгенерировано нейросетью Кандинский

Кимчи представляет собой ферментированные овощи, чаще всего из острой капусты, смешанные с чесноком, перцем, имбирем и натуральной закваской. Трушина отметила, что главная ценность кимчи — в процессе ферментации.

Во время брожения образуются пробиотики, которые улучшают пищеварение, укрепляют иммунитет и помогают поддерживать баланс микрофлоры кишечника. Благодаря этому корейцы едят кимчи ежедневно, считая его важной частью здорового рациона.

«Блюдо богато витаминами группы B, витамином C, клетчаткой и антиоксидантами. Эти вещества ускоряют обмен веществ, поддерживают работу печени и помогают организму бороться с воспалительными процессами. Острый перец, который традиционно добавляется в кимчи, стимулирует кровообращение и повышает общий тонус», — рассказала специалист.

По словам Трушиной, регулярное употребление кимчи способствует снижению уровня вредного холестерина и укрепляет сердечно-сосудистую систему. Кимчи считается универсальным: его добавляют к основным блюдам, супам, гарнирам или едят как самостоятельную закуску. Корейцы на протяжении веков включают его в повседневное питание именно ради здоровья.