Мясные нарезки, традиционно украшающие новогодний стол, могут стать причиной пищевого отравления из-за высокого риска микробного загрязнения, предупредила заведующая кафедрой пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Наталья Фоменко.

Фото: freepik.com

Мясные деликатесы, такие как ветчина, мягкие колбасы и паштеты, относятся к продуктам с повышенным риском, поскольку готовятся заранее и подаются в холодном виде. Это создает благоприятные условия для размножения бактерий.

В беседе с RT Фоменко объяснила, что особую опасность представляет хранение при комнатной температуре, а также нарушение санитарных норм при нарезке и транспортировке, что может привести к попаданию сальмонеллы, кишечной палочки или листерии. Даже небольшое количество микроорганизмов способно вызвать серьезное заболевание, особенно у пожилых людей, беременных, детей и лиц с ослабленным иммунитетом.

Специи, соль и консерванты маскируют признаки испорченного продукта. Эксперт рекомендовала хранить нарезки строго в холодильнике, использовать отдельную посуду и не оставлять блюдо при комнатной температуре более двух часов.

Ранее в АБН24: диетолог рассказала о полезных свойствах домашнего холодца. По ее словам, умеренное употребление этого блюда может быть ценным источником питательных веществ в зимний период.