Борщ, считающийся одним из символов национальной кухни, часто воспринимается как исключительно полезное и согревающее блюдо. Однако терапевт Арина Матвеева в беседе с корреспондентом АБН24 обратила внимание на несколько факторов, которые могут превратить эту традиционную еду в источник проблем для здоровья.

Фото: stock.adobe.com

Арина Матвеева сразу обратила внимание на основу блюда.

«Часто борщ варят на жирных сортах мяса — свинине или говядине с прослойками сала. Такой бульон получается очень наваристым и содержит большое количество насыщенных жиров, которые способствуют повышению уровня холестерина и создают излишнюю нагрузку на печень и поджелудочную железу», — пояснила врач.

Она добавила, что для снижения рисков мясо стоит выбирать постное, а бульон после закипания сливать. Терапевт отдельно остановилась на вопросе соли.

«Борщ — чемпион по «скрытой» соли. Мы солим бульон, добавляем соленую томатную пасту, а затем еще и досаливаем готовое блюдо в тарелке. В итоге одна порция может покрывать больше половины суточной нормы натрия. Это прямой путь к отекам, повышенному артериальному давлению и проблемам с почками», — подчеркнула Арина Матвеева.

Еще одним раздражающим фактором эксперт назвала томатную пасту.

«Кислоты, содержащиеся в томатной пасте, особенно после пассеровки, часто провоцируют изжогу и обострение гастрита у людей с чувствительным желудком или диагностированными заболеваниями ЖКТ», — сказала она.

Особую опасность, по словам терапевта, представляет не само блюдо, а его привычные сочетания.

«Очень вредную синергию создает подача борща с белым хлебом и майонезом. Майонез — это дополнительный жир, уксус и калории, а белый хлеб — быстрые углеводы. Вместе они превращают полезную в целом еду в удар по пищеварению и сосудом, резко повышая гликемическую нагрузку и общую калорийность трапезы», — резюмировала специалист.

Врач не призывала полностью отказываться от национального блюда, но рекомендовала готовить его по адаптированным рецептам: использовать курицу или индейку, меньше солить, добавлять свежие томаты вместо пасты и отказаться от калорийных добавок. Такой подход позволит наслаждаться вкусом без вреда для здоровья.