Врач-диетолог Алла Серегина в беседе с АБН24 предупредила о парадоксальном эффекте обезжиренных молочных продуктов, которые многие считают обязательным элементом здорового питания. По словам специалиста, стремление покупать творог, йогурты и кефир с нулевой жирностью может обернуться обратным результатом и привести к набору лишнего веса вместо его снижения.
Фото: freepik.com
Диетолог объяснила, что проблема кроется в физиологии усвоения жиров и углеводов. Когда производитель убирает из молочного продукта жир, вкус готового изделия неизбежно страдает, становясь пресным и водянистым. Чтобы вернуть товару привлекательные для потребителя вкусовые качества, в обезжиренную основу добавляют огромное количество сахара, крахмала, подсластителей и усилителей вкуса. В результате так называемый диетический продукт превращается в углеводную бомбу, которая провоцирует резкие скачки инсулина и откладывается в жировые запасы гораздо быстрее, чем обычный жирный творог или сметана.
Второй важный аспект, на который обратила внимание Алла Серегина, связан с усвоением кальция и других полезных веществ. Жирорастворимые витамины А и D, содержащиеся в молоке, просто не могут усвоиться организмом без присутствия жира. Получается, что человек ест обезжиренный творог в надежде укрепить кости и зубы, а на самом деле лишает себя основной пользы продукта. Организм, недополучая необходимые элементы, начинает требовать еды снова, что приводит к перееданию и постоянному чувству голода.
Кроме того, диетолог отметила влияние жирности продукта на чувство насыщения. Натуральный молочный жир дает длительное ощущение сытости, благодаря чему человек спокойно доживает до следующего приема пищи без перекусов. Обезжиренный же продукт быстро переваривается, уровень сахара в крови падает, и уже через час-полтора после еды мозг снова подает сигнал о голоде. В итоге незаметно для себя человек съедает гораздо больше калорий в течение дня, чем если бы он просто съел порцию обычного пятипроцентного творога на завтрак.
Серегина рекомендовала не бояться молочных продуктов с нормальной жирностью и внимательно читать этикетки на обезжиренных аналогах. Если в составе йогурта или творога с нулевым процентом жира сахар стоит на втором или третьем месте, такой продукт принесет фигуре только вред. Настоящая польза для здоровья и контроля веса заключается в умеренном потреблении качественных продуктов с натуральным составом, пусть даже с более высоким процентом жирности.
